TP.HCM – Thành phố sôi động với vô vàn điểm đến ẩm thực đa dạng và phong phú, nơi mà ẩm thực đường phố không chỉ là một phần của văn hóa mà còn là biểu tượng cho sự năng động và tinh tế. Võ Thành Vương, bếp trưởng của nhà hàng Coco Dining, đơn vị sở hữu 1 sao Michelin, đã chia sẻ những địa chỉ yêu thích của mình tại TP.HCM trong một bài đăng gần đây trên Michelin Guide. Những địa chỉ này không chỉ dừng lại ở việc cung cấp trải nghiệm ẩm thực độc đáo mà còn thể hiện sự sâu sắc và đa dạng của văn hóa ẩm thực tại đây.
Võ Thành Vương, người đã đặt chân đến TP.HCM vào năm 2009 với niềm đam mê ẩm thực cháy bỏng, nhìn nhận thành phố này như một nơi không bao giờ tắt đèn, luôn tràn đầy sức sống. Sau đại dịch COVID-19, ngành F&B (kinh doanh đồ ăn và thức uống) đã trải qua giai đoạn bất định, nhưng với Vương, đó là cơ hội để chậm lại và nhìn sâu hơn vào bản chất của ẩm thực. Ban đầu, anh bị ảnh hưởng bởi kỹ thuật trong nấu ăn, nhưng sau đó nhận ra rằng, thay vì hiện đại hóa, ẩm thực Việt Nam cần được tôn vinh và phát triển từ những giá trị truyền thống.
Quay trở về nguồn gốc và kết hợp hương vị tuổi thơ với kỹ thuật chế biến hiện đại đã trở thành bước ngoặt giúp Võ Thành Vương tìm lại cảm giác và định hướng cho con đường ẩm thực của mình. Tại TP.HCM, Vương có nhiều địa chỉ yêu thích mà anh muốn chia sẻ với công chúng. Đầu tiên là Quán Phở Minh, một quán phở đã tồn tại hơn 80 năm, nằm trong một con hẻm nhỏ. Với nước dùng nhẹ nhàng nhưng đậm đà, Quán Phở Minh thể hiện sự chăm chút và tỉ mỉ trong cách chế biến, từ đó mang đến cho thực khách trải nghiệm ẩm thực truyền thống đầy chất Việt.
Một địa chỉ khác mà Vương yêu thích là Cục Gạch Quán, nơi anh thường xuyên lui đến để thưởng thức những bữa cơm nhà với các món thịt, cá, đậu phụ và rau củ. Những bữa ăn tại đây luôn đảm bảo sự cân bằng giữa các vị ngọt, mặn và chua, mang đến cảm giác hài hòa và quen thuộc như bữa cơm gia đình. Ốc Oanh tại quận 4 cũng là một trong những nơi được Vương ưu ái, với đặc sản là ốc và hải sản tươi sống được phục vụ cùng nước chấm đậm đà. Không khí tại đây luôn ồn ào và hỗn loạn nhưng đầy năng lượng, tựa như hình ảnh của thành phố Sài Gòn.
Bên cạnh đó, Cơm tấm Ba Ghiền cũng nằm trong danh sách yêu thích của Vương. Sườn nướng tại đây được đánh giá cao với độ thơm, mọng nước và chỉ cháy vừa đủ, kết hợp với cơm tơi xốp và dưa chua giòn tạo nên một bữa ăn trọn vẹn và đầy cuốn hút. Cuối cùng, Vương gợi ý đến Elgin hoặc chính nhà hàng Coco Dining để có trải nghiệm ẩm thực cao cấp kèm theo cảnh quan tuyệt đẹp. Cả hai nơi này đều mang lại cảm giác tinh tế, yên bình cùng với món ăn được chế biến một cách tinh xảo.
Với những chia sẻ từ Võ Thành Vương, TP.HCM một lần nữa khẳng định vị trí của mình như một điểm đến ẩm thực đa dạng và phong phú. Từ ẩm thực đường phố đến các nhà hàng cao cấp, thành phố này cung cấp vô vàn lựa chọn cho thực khách, góp phần tạo nên sự đặc biệt và sôi động của văn hóa ẩm thực Việt Nam. Những địa chỉ được Vương gợi ý không chỉ là nơi để thưởng thức ẩm thực mà còn là cánh cửa dẫn dắt thực khách khám phá sâu sắc hơn về bản chất và vẻ đẹp của ẩm thực Việt.
