Ngành F&B (Thực phẩm và Đồ uống) tại Ninh Bình đã tổ chức buổi gặp mặt đầu tiên vào chiều ngày 5/8, đánh dấu một bước tiến quan trọng trong việc kết nối di sản ẩm thực của vùng và xây dựng trung tâm ẩm thực Bắc Bộ. Sự kiện này không chỉ đánh dấu sự hợp nhất của ba tỉnh Ninh Bình, Nam Định và Hà Nam mà còn là bước khởi đầu cho hành trình xây dựng bản sắc chung của một vùng đất giàu truyền thống, mạnh về du lịch và đặc sắc về ẩm thực.
Ba địa phương này vốn đã có những dấu ấn riêng biệt trong lòng du khách, và giờ đây họ có cơ hội tạo thành một ‘trục vàng’ ẩm thực du lịch của vùng Đồng bằng Bắc Bộ. Với hàng trăm món ngon truyền thống, làng nghề ẩm thực lâu đời và hệ sinh thái du lịch phong phú, đây được xem là nền tảng quan trọng để xây dựng Kinh đô ẩm thực ASEAN trong tương lai gần.
Tại sự kiện, đại diện Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực Nam Định đã điểm lại loạt hoạt động nổi bật trong giai đoạn 2024 và nửa đầu 2025, trước khi sáp nhập. Tiêu biểu là việc tổ chức Lễ hội Phở thành công, xây dựng không gian Phở Nam Định tại Festival Phở 2025 ở Hoàng Thành Thăng Long, và tổ chức ngày hội Phở truyền thống Vân Cù.
Phát biểu tại buổi lễ, bà Lê Thị Thiết, Chủ tịch Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực tỉnh Ninh Bình, nhấn mạnh rằng Ninh Bình có đầy đủ điều kiện để trở thành trung tâm nghiên cứu, bảo tồn và phát triển ẩm thực, nhờ vào kho tàng di sản phong phú và nguồn nhân lực chất lượng. Bà Thiết cũng công bố kế hoạch hành động giai đoạn 2025-2027, bao gồm tổ chức Đại hội nhiệm kỳ mới, triển khai Đề án phát triển ẩm thực bản địa thành sản phẩm du lịch, và tổ chức lễ hội Phở thường niên tại Cố đô Hoa Lư.
TS. Vũ Thế Long, Cố vấn Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực Việt Nam, cho rằng sự hội tụ của ba vùng có chiều sâu văn hóa – du lịch như Ninh Bình, Nam Định, Hà Nam là cơ hội chưa từng có để định hình một trung tâm ẩm thực đặc sắc của vùng Bắc Bộ. Đại diện Trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội và Hội đầu bếp Hoàng Gia bày tỏ sẵn sàng đào tạo, hỗ trợ kỹ thuật và chuyên môn cho các đầu bếp, nhà hàng, khách sạn, góp phần nâng tầm chất lượng ngành ẩm thực vùng mới.
Với quyết tâm của lãnh đạo Hiệp hội, sự đồng hành của giới chuyên môn và sự vào cuộc tích cực của doanh nghiệp – nghệ nhân, du khách đến vùng đất Ninh Bình trong tương lai không chỉ được chiêm ngưỡng cảnh đẹp mà còn được trải nghiệm hương vị di sản từ những món ăn đặc sắc.
