Năm nay, lễ trao giải MICHELIN tại Singapore đã trải qua một sự thay đổi đáng kể khi 10 nhà hàng 1 sao bị loại khỏi danh sách, mức giảm cao nhất kể từ khi cẩm nang ẩm thực này ra mắt tại Singapore vào năm 2016. Sự kiện này phần lớn được cho là do làn sóng đóng cửa các nhà hàng cao cấp tại Singapore.
Theo số liệu mới nhất, trong năm 2024, Singapore có 42 nhà hàng gắn 1 sao MICHELIN, nhưng con số này đã giảm xuống còn 32 cơ sở. Trong số những nhà hàng bị loại, 8 nhà hàng đã đóng cửa bao gồm Art di Daniele Sperindio, Matera, Sushi Oshino, Shinji, Sommer, Poise, Sushi Kimura và Chef Kang’s Cantonese. Nhà hàng Terra Tokyo Italian đã bị chuyển sang danh sách MICHELIN Select, danh sách bao gồm các nhà hàng có tiềm năng nhưng chưa đạt tiêu chuẩn 1 sao Michelin hoặc Bib Gourmand.
Một lý do khác dẫn đến việc loại khỏi danh sách là việc đổi tên của nhà hàng Rhubarb thành Encore by Rhubarb. Paul Longworth, đầu bếp và chủ sở hữu của Rhubarb, đã chia sẻ rằng ông đã dự đoán việc này khi thông báo cho phía MICHELIN về kế hoạch làm cho nhà hàng trở nên thoải mái và giá cả phải chăng hơn.
Năm 2024 cũng chứng kiến việc không có nhà hàng mới nào tại Singapore được gắn 1 sao MICHELIN ngoài Omakase@Stevens. Tuy nhiên, Sushi Sakuta tại khách sạn The Capitol Kempinski Singapore đã được thăng hạng lên 2 sao.
Ngành ẩm thực tại Singapore đã trải qua một năm đầy khó khăn với 3.047 doanh nghiệp thực phẩm đóng cửa, mức cao nhất trong gần 20 năm qua. Điều này cho thấy rằng danh hiệu sao MICHELIN không phải là sự đảm bảo cho thành công.
Các chuyên gia và đại diện của các nhà hàng hàng đầu như Julien Royer của nhà hàng Odette hy vọng rằng tình hình sẽ sớm cải thiện. Tuy nhiên, triển vọng cho năm 2025 vẫn còn ảm đạm do thực khách cắt giảm chi tiêu và sự cạnh tranh gay gắt trong ngành.
Mặc dù các nhà hàng đã nỗ lực nâng cao chất lượng dịch vụ và tạo ra những món ăn độc đáo, việc thiếu hụt nhân lực đã khiến các chủ nhà hàng và đầu bếp tại Singapore phải đối mặt với thách thức trong việc duy trì chất lượng.
Tóm lại, lễ trao giải MICHELIN tại Singapore năm nay đã phản ánh một thực tế khó khăn của ngành ẩm thực tại đây, khi nhiều nhà hàng cao cấp đóng cửa và số lượng nhà hàng 1 sao giảm đáng kể.
