Ẩm thực Trung Quốc vốn nổi tiếng với sự đa dạng và phong phú trong cách chế biến, từ những món ăn truyền thống như vịt quay Bắc Kinh hay lẩu cay Tứ Xuyên, đến những món ăn độc đáo và đôi khi khiến người ta phải nhăn mặt. Trên đất nước rộng lớn này, việc chế biến các món ăn từ bộ phận động vật, động vật nhỏ hay thậm chí là dạ dày bò chưa tiêu hóa không phải là điều hiếm gặp.
Dưới đây là một số món ăn độc đáo và ‘chỉ nhìn thôi cũng thấy run’ nhưng lại là đặc sản có thật, được người bản địa yêu thích và truyền tai nhau như vị thuốc.
Trước hết, có món mắt lợn nướng, được xem là một phần văn hóa ẩm thực bản địa tại vùng Quảng Tây. Món ăn này được chế biến từ mắt lợn sau khi làm sạch, xiên vào que và nướng trên bếp than hồng, rồi rắc thêm vừng, muối và ớt. Mùi thơm bốc lên nghi ngút, nhưng hình ảnh đôi mắt tròn xoe chín vàng lại khiến nhiều du khách quay xe ngay từ ánh nhìn đầu tiên. Tuy nhiên, ai đủ can đảm nếm thử đều công nhận vị béo béo, mềm dai rất đáng giá.
Tiếp theo, có đầu bò cay, một đặc sản của vùng Tân Cương. Món ăn này không dành cho người yếu tim, khi cả cái đầu bò được chế biến nguyên vẹn, rồi ăn kèm với 15 loại gia vị và nước chấm khác nhau. Người bản địa thường dùng tay để xé thịt, tạo nên một trải nghiệm vừa nguyên thủy, vừa đầy phấn khích. Cắn một miếng, vị cay nồng bùng nổ, rồi ngấm dần hương thơm đặc trưng khiến nhiều người mê mẩn.
Một món ăn khác khiến nhiều người phải nhăn mặt là lẩu phân bò, có nguồn gốc từ tỉnh Quý Châu. Nghe qua như một trò đùa, nhưng món ăn này lại là thật. Thực chất, nguyên liệu chính là phần cỏ và thảo dược chưa tiêu hóa trong dạ dày bò. Người ta lọc lấy chất sệt từ hỗn hợp đó, nêm nếm gia vị, gừng, tiêu, vỏ cam… để làm nước lẩu. Mùi đặc trưng vẫn còn, nhưng theo người địa phương, món này rất tốt cho tiêu hóa và thường được ăn kèm với các vị thuốc Đông y.
Ngoài ra, còn có chuồn chuồn chiên, một món ăn vặt phổ biến tại tỉnh Vân Nam. Chuồn chuồn được vớt từ mặt nước và chiên giòn đến khi có màu vàng nâu bắt mắt. Hương thơm khi chiên khá hấp dẫn, giòn tan khi cắn, khiến món ăn này trở thành món khoái khẩu của không ít người. Tìm hiểu thêm về ẩm thực độc đáo này.
Sâu bướm chiên cũng là một món ăn độc đáo, được xem là đặc sản tại vùng Đông Bắc Trung Quốc. Những con sâu đầy màu sắc được làm sạch, rạch bụng lấy nội tạng rồi chiên nhanh trong dầu sôi. Một số đầu bếp còn áo trứng và vụn bánh mì trước khi chiên để tăng độ giòn. Khi ăn kèm với hành lá, ớt chuông và gừng, vị béo bùi và độ giòn tan tạo cảm giác khá khó quên.
Cuối cùng, có lẩu kiến đen, một món độc đáo đến từ Vân Nam. Người ta cho kiến vào nồi để lấy axit formic tạo độ chua tự nhiên cho nước lẩu. Nước dùng còn có thêm gà đen, sườn heo, nội tạng bò… tạo nên sự đậm đà. Cảm giác hơi cắn lưỡi vì axit và cay nồng từ gia vị khiến món lẩu này đặc biệt hấp dẫn với những ai thích cảm giác mạnh.
Và không thể bỏ qua chuột đồng khô, một món ăn phổ biến tại Phúc Kiến. Chuột được làm sạch, tẩm ướp rồi phơi khô hoặc rang giòn. Dân gian tin rằng món này giúp bổ thận, giảm tiểu đêm, thậm chí trị tè dầm cho trẻ nhỏ. Vị mặn mặn, bùi bùi của chuột đồng khô khiến nó trở thành món ăn vặt được ưa chuộng, đặc biệt là trong các dịp lễ tết hoặc tiệc nhậu quê.
Những món ăn độc đáo này cho thấy sự đa dạng và phong phú trong ẩm thực Trung Quốc, và dù có khiến người ta phải nhăn mặt, nhưng chúng vẫn được người bản địa yêu thích và truyền tai nhau như vị thuốc.
